Медвежьи ножи: где купить

«Это искусство, а не просто нож», — говорит реквизитор Лаура Ропер о лезвиях из японской стали, которые она купила для шоу.

Анна Тингли

Если вы покупаете продукт или услугу, прошедший независимую оценку, по ссылке на нашем веб-сайте, Variety может получить партнерскую комиссию.

В «Медведе», второй сезон которого вернулся на Hulu на прошлой неделе, нет более значимого реквизита, чем соответствующий нож каждого шеф-повара. Для сериала, известного тем, что демонстрирует реальные взлеты и исключительно трудные падения ресторанной индустрии, крайне важно было получить правильный инструмент, который нужен каждому шеф-повару.

Возьмем, к примеру, японский стальной нож Карми стоимостью более 2000 долларов, который впервые тонко намекает на историю замученного шеф-повара, работавшего в ресторанах изысканной кухни, которую он так стыдливо пытается скрыть.

«Мы хотели, чтобы у него была какая-то вещь, которая не была бы скучной, потому что он уже уехал в Нью-Йорк, он уже получил премию Джеймса Берда», — рассказала Variety реквизитор шоу Лаура Ропер. «Это из «Японских ножей Беверли-Хиллз». Они очень знамениты, люди их знают».

В первом сезоне именно этот нож (задумчиво украшенный его инициалами) он обвиняет своих коллег в краже только для того, чтобы узнать, что он уронил его под плиту - признак того, что он теряет равновесие. А во втором сезоне, пока Карми и остальная часть команды неустанно работают над превращением старинного гастронома в ресторан, достойный Мишлен, он передает свой самый ценный кулинарный инструмент недавно получившему повышение су-шефу Тине, которая должна спросить его дважды, если он уверен, прежде чем забрать его из рук.

«Это символ того, что он действительно сотрудничает и позволяет ей сиять», — говорит Ропер. «Это искусство, а не просто нож».

От рабочих ножей Mac до японских сталей и лезвий для мясника, Ропер подробно описал (почти) каждый нож, представленный в «Медведе», и их значение. Здесь вы можете купить себе:

В течение первого и второго сезонов Карми переключается между Yoshimi Echizen 240 и 150 мм, а также Gesshin 210 мм — все они импортированы из Японии в Беверли-Хиллз. «Особенность этого места в том, что все японские ножи выкованы вручную», — говорит Ропер. «Каждая семья и каждый художник, с которым мы работаем, изготавливают разные виды стали ручной ковки».

«И да, они поставляются с деревянными ножнами», — продолжает Ропер. «Это необходимо для защиты ножа, а также для защиты любого, кто случайно с ним возится. Эти ножи порежут тебя так быстро, что ты даже не поймешь, что делаешь. Они такие острые. О них заботятся совершенно по-разному. В Чикаго есть только одно или два места, где их умеют затачивать».

Другие рекомендуемые ножи от Japan Steel Imports:

Yoshimi Echizen, 150 мм, синий, из нержавеющей стали Super Kurouchi Wa-Petty (220 долларов США)

Gesshin Wa-Gyuto, нержавеющая сталь, 210 мм (140 долларов США)

Йошими Этидзен 240 мм $325 Купить сейчас

Медленно осваивая меню, Сидни нарезает овощи и зелень этим 165-миллиметровым ножом Сакаи Кикумори с великолепной зеленой ручкой из дерева Паккаву. Лезвие японской ковки принадлежит компании Seisuke Knives, у которой Ропер также покупал ножи для Тины и других су-шефов.

Другие представленные ножи от Seisuke Knives:

Masakage Yuki White Steel No. 2 Nashiji Petty-Utility 120 мм (199 долларов США)

Сакаи Такаюки Гьюто из нержавеющей стали 180 мм (109 долларов США)

Yoshimi Kato VG10 Nickel Damascus Petty-Utility 150 мм (319 долларов США)

Kajin Cobalt Special Steel Damascus Gyuto 240 мм (329 долларов США)

Хидео Китаока Белая сталь № 2 Дамаск Янагиба 270 мм (309 долларов США)

Ю Куросаки Сенко R2/SG2 Hammered Gyuto 210 мм (429 долларов США)

Sakai Kikumori Blue Steel Santoku 165 мм $129 Купить сейчас

Как только в девятом эпизоде ​​наконец открывается титульный ресторан, все су-шефы используют ножи Samura, которые также были лезвиями Тины в начале сезона. Ропер специально приобрел ножи Samura Slicer и Chef's из линии Reptile.